大家好，鸭胗鸭胗今天给各位分享鸭胗做法大全家常的做法做法一些知识，其中也会对鸭胗做法大全家常菜进行解释
，大全大全文章篇幅可能偏长，家常家常如果能碰巧解决你现在面临的鸭胗鸭胗问题
，别忘了关注本站，做法做法现在就马上开始吧 ！大全大全

本文目录

1. 鸭珍的家常家常家常做法
2. 鸭胗做法
3. 风吹鸭肫做法

鸭珍的家常做法

食材 ：鸭肫2斤 、生姜 、鸭胗鸭胗大蒜、做法做法八角、大全大全桂皮、家常家常香叶 、鸭胗鸭胗花椒 、做法做法红辣椒、大全大全小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽 、陈醋、盐
、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐
，用力揉搓，最后用清水冲洗干净
。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒 ，下入鸭肫 ，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去
，放入焯过水的鸭肫，加入料酒 、生抽 、老抽 、盐、糖和陈醋
。大葱段也放进去 。这里盐要稍微多放点 ，更容易入味。如果放一勺猪油进去 ，做出来的鸭肫会更香 。

4 、大火煮开后转小火焖煮半小时 。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去 ，说明就熟了 ，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁 ：一勺生抽 、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油 ，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃 ，或者直接把料汁浇在盘里 ，更方便 。这道凉拌鸭肫就做好了。

鸭胗做法

主料：

鸭胗500g辅料花椒 、辣椒、大料、料酒
、盐、糖、酱油、姜片。

步骤：

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下，洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油、料酒 、盐
、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候 ，拨到电源，排好压即可出锅小贴士1、这个并不太辣
，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2 、卤料可以放到卤料包里 ，那样更好。3 、卤过的汤可以留着卤别的

风吹鸭肫做法

用料:鸭子1只、盐
、花椒 、干辣椒、大料、桂皮适量 
、色拉油适量  、江西小竹笋一把 、干辣椒几根 、姜少许 、青蒜少许
、新鲜红绿小尖椒几根 、湖南腊八豆一勺、大蒜几颗、麻椒少许、大葱少许  、味极鲜酱油少许

做法:

1、将几颗花椒、一两个大料 、一小块桂皮用料理机打成末
，和盐一起炒，炒到颜色微黄出锅

2、买回的鸭子让商家剁成四半 ，泡泡血水洗好后稍微晾干水 。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上（椒盐最好是热的，容易入味），喜欢咸一点可以抹两遍，我就抹了一遍。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后，找东西晾起来 。搁到通风或是户外阳台处，放置一周到10天

3 、风吹好的鸭子斩成小块，用水泡半小时。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段

4、将洗好切好的大蒜 、姜、干辣椒 、青红小尖椒、大葱和少量麻椒放入油锅爆香

5、先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下，待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋，炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆，继续炒匀。然后加入一杯水
。稍煮十分钟

6 、转入砂锅，加一杯水再炖40分钟，可以尝尝鸭子有没有烂，以及盐味够不够 。不够咸可以加点盐 。出锅前5分钟放入青蒜

7出锅时有香菜沫就放点，卖相好。

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品云仓)