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本文目录
1 、配料有 ：鸭子600克 、炒的炒的菜苦瓜2根、做法做法姜2片、大全大全蒜1个 、家常家常辣椒3颗 、鸭肉鸭肉豆瓣1勺 、炒的炒的菜酱油1勺、做法做法料酒1勺 、大全大全豆粉1勺 。家常家常
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟 。
3 、锅中倒油炒姜蒜辣椒 ，倒入鸭子炒 。
4 、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味 ，加苦瓜烧入味 。
5 、软烂汤汁收干即可。
啤酒鸭原料 ：两月龄仔鸭一只 、啤酒一瓶 、仔生姜半斤 、鲜红椒半斤 、小香葱二两 、甜面酱30克 、盐适量、味精适量原料加工：1、砍下鸭头分上下两半 ，鸭颈从胸前砍下分为两节2 、鸭掌不去外皮砍下 ，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐3 、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节4 、鸭身砍成寸块 、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状5 、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结制作 ：1 、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈 、脚棒 、鸭翅 、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆 ，炸时可先放少许盐）2 、将鸭肉炸炒至焦香 ，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片 ，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3 、加入红椒再倒入啤酒适量 、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘 。色 ：酱红油亮 、红绿搭配色彩鲜明香 ：酱香与啤酒的独特香味味 ：咸鲜香酥 。
主料:鸭子半只，香菇3个 ，麦仁100g ，
辅料:盐4g ，葱1段 ，姜3片 ，生抽15g ，蚝油10g ，胡椒粉5g ，料酒10g，
步骤
1.准备主料
2.准备辅料
3.麦仁用水泡半天 ，沥去水份
4.鸭子洗净切块；用葱 、姜 、盐、老抽 、蚝油 、胡椒粉 、料酒放入鸭肉中 ，腌制半小时
5.香菇洗净切块 ，放入碗中 ，麦仁放入碗中 ，与腌好的鸡肉拌匀
6.放入高压锅中 ，蒸20分钟左右或放入蒸锅中 ，内烧开水，大火蒸1小时即可 。
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